正统湘菜口味偏辣，随着消费升级，已不能满足新一代消费群体的体验需求，不利品牌长远发展。

流行会过气，时尚餐厅最终都难逃过气的结局，定位时尚必然面临行业洗牌，难以维持较强的生命力。

好出品+好体验是湘菜时代打造较强生命力的根本保障，不高估年轻市场，也不看低60后、70后的消费力。对目标消费年龄段局限性小一些更有利于湘菜时代持续发展。

鼎峰品牌受湘菜时代所托，对品牌进行全面重塑升级提升设计，基于对菜系人群分析，以新派湘菜进行年轻化设计。